Paleo életmód

Röviden a paleolit táplálkozásról
Kemény fába vágja a fejszéjét a Zöldbambusz Étterem stábja, de a PALELOIT étkezésnek akkora tábora lett Magyarországon, hogy a mi éttermünk sem mehet el mellette tétlenül.
Szendi Gábor könyvét olvastuk először a Paleolit táplálkozásról, majd dr. Tóth Csaba és Sáfrány Mihály könyve a Paleon túl arra inspirált minket, hogy a Vegán ételek mellett kínáljunk paleo menüt is a vendégeinknek, aki jórészt hatást gyakoroltak ránk az ez irányú váltás érdekében.
Miből áll tehát a tehát a paleo étkezés?
Nem javasolt élelmiszerek:
• Gabonafélék (búza, árpa, kukorica, köles, zab, rozs, rizs, vadrizs, hajdina)
és a belőlük készült pékáruk (kenyér), kekszek
• Egyes növényi olajak (napraforgóolaj, kukoricaolaj), és belőlük készült termékek
(pl. margarin)
• Tejtermékek (tehén és más állat, pl. kecske teje, tejföl, túró, egyes sajtfélék)
• Hüvelyesek (bab, borsó, csicseriborsó, amerikai mogyoró, szója- és szójakészítmények,
lencse, stb.)
• Magas keményítőtartalmú zöldségek: burgonyafélék, keményítőtartalmú
gyökerek
• Cukrok minden formában (nád-, barna-, szőlőcukor), mesterséges édesítők
Javasolt élelmiszerek:
• Húsok (szárazföldi, tengeri állatok), belsőségek, tojás
• Állati zsírok: liba-, disznó-, kacsazsír, stb.
• Kókusz és kókuszzsír
• Zöldségek, saláták: articsóka, spárga, cékla, brokkoli, kelbimbó, káposzta,
karalábé, mindenféle saláta, karfiol, kelkáposzta, uborka, zöldhagyma,
hagymák, petrezselyem, tökfélék, retekfélék, sárgarépa, petrezselyem, alga,
spenót, vízitorma, kínai kel, zöldsaláta stb.
• Gyümölcsök
• Gombák
• Olajos magvak, belőlük készült pelyhek, lisztek, pelletek
• Természetes édesítők: stevia, eritrit, xilit (nyírfacukor), méz
• Hidegen sajtolt olajak: olívaolaj, lenmagolaj, dióolaj, szőlőmagolaj, tökmagolaj
• Magtejek: kesdióutej, mandulatej, kókusztej
Korlátozott, kompromisszumos ételek:
• Paradicsom, paprika, padlizsán
• Kemény sajtok (parmezán), félkemény sajtok (trappista)
• Vaj
Forrás: Sáfrány Mihály: Paleon túl
Fontos hangsúlyozni, hogy ez nem egy diéta, hanem életmód.